Strudel z suszonymi cranberries

  • Ciasto na strudel:
  • 200 g mąki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 żółtko
  • (lub opakowanie gotowego mrożonego ciasta na strudel)
  • Nadzienie:
  • 150 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 100 ml nektaru żurawinowego
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 800 g jabłek (np. odmiany Braeburn lub koksy pomarańczowej)
  • 100 g masła
  • 100 g mielonych kalifornijskich orzechów włoskich
  • 100 g kalifornijskich orzechów włoskich

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Wartość energetyczna: 476 kcal / 1997 kJ
  • Białko: 6,8 g
  • Tłuszcz: 24,1 g
  • Węglowodany: 53,4 g

Rezept

    1. Suszone żurawiny zagotować z nektarem na małym ogniu, następnie gotować bez przykrycia do wyparowania płynu.
    2. Aby przyrządzić ciasto, wymieszać w misce mąkę, olej, żółtko i 70–80 ml letniej wody. Energicznie zagniatać na blacie przez co najmniej 5 minut, z ciasta uformować kulę. Wykonując równomierne, koliste ruchy dłońmi złożonymi jedna w drugą „szlifować” kulę z ciasta tak długo, aż jej powierzchnia stanie się aksamitnie gładka. Posmarować ciasto odrobiną oleju, przykryć folią i odłożyć w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut przed przystąpieniem do rozciągania ciasta.
    3. Schłodzone żurawiny wymieszać z cukrem, sokiem z cytryny i cynamonem. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki. Cząstki jabłek pokroić w plastry i zmieszać z żurawinami. Roztopić masło w małym rondelku. Rozgrzać piekarnik na temperaturę 200 stopni (180 stopni z termoobiegiem).
    4. Na stole kuchennym rozłożyć dużą ścierkę, posypać ją mąką. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, następnie rozciągnąć rękami we wszystkie strony tak, aby było cienkie. W tym celu należy wsunąć oprószoną mąką dłoń grzbietem do góry pod ciasto, drugą dłoń podobnie, i delikatnie rozciągnąć ciasto w kierunku brzegów stołu. Czynność tę wykonać ze wszystkich stron tak, aby ciasto stało się bardzo cienkie – grubsze brzegi odciąć.
    5. Ciasto na strudel posmarować roztopionym masłem i posypać mielonymi orzechami. Rozłożyć nadzienie wzdłuż na jednej trzeciej powierzchni ciasta. Aby zwinąć ciasto, unieść ścierkę i zwinąć strudel od strony z nadzieniem w kierunku końca ciasta. Umieścić ciasto łączeniem do spodu w wysmarowanej tłuszczem formie do pieczenia, posmarować masłem i piec 30 minut aż stanie się złoto-brązowe. Smarować masłem 2–3 razy. Oprószyć cukrem pudrem, podawać z bitą śmietaną.

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?