Pappardelle z sosem z cranberries i orzechów włoskich

Rezept

• Przygotowanie:
• Czas przygotowania:

• 1. Pondto: Moździerz lub blender Chleb tostowy namoczyć w mleku. Cranberries i orzechy włoskie rozdrobnić. Liście mięty i pietruszki porwać, ząbek czosnku obrać i pokroić. Dodać do blendera, wszystko zetrzeć razem na puree. Namoczony chleb tostowy, wywar i oliwę z oliwek także dodać i zmieszać razem z orzechami do uzyskania gęstej pasty.
  2. Sos żurawinowo-orzechowy wlać do miski, dodać świeży ser i wymieszać, przyprawić solą, pieprzem i 2 łyżkami soku cytrynowego do smaku. Gotowy krem przełożyć do słoika i przechowywać w chłodnym miejscu aż do wykorzystania.
  3. Pappardelle ugotować „al dente“ w duż ej ilości osolonej wody. Rozmrozić szpinak, podgrzać z 1 łyżką masła, doprawić. Odlać ok. 100 ml wody, w której gotował się makaron. Makaron odcedzić, ale nie zalewać zimną wodą. Wodę po macaroni zmieszać z sosem orzechowym, podgrzać, zmieszać z makaronem i szpinakiem.

  Wskazówka: Sos żurawinowo-orzechowy można podawać również z innymi gatunkami makaronów. Można wykorzystać gotowe ravioli ze szpinakiem lub boćwiną, które doskonale do niego pasują. Należy wówczas zrezygnować z wykorzystania szpinaku z przepisu.

   

• ok. 40 minut