Egzotyczna zupa kokosowa z cranberries

Składniki do przygotowania 4:

  • 8 cm świeżego korzenia imbiru
  • 3 łodygi palczatki cytrynowej (według uznania)
  • 1-3 świeże papryczki chili
  • 100 g szalotek (najlepiej tajskich)
  • 50 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 500 g cukini
  • 400 ml mleczka kokosowego, niesłodzonego
  • 200 g owoców liczi (świeżych lub z puszki)
  • 1 limetka
  • ½ pęczka zielonej kolendry
  • 6 łyżek sosu rybnego (lub sosu sojowego)
  • sól

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Energia: 233 kcal / 976 kJ
  • Białko: 7g
  • Tłuszcz: 13 g
  • Węglowodany: 21 g

Rezept

    1. Obrać korzeń imbiru, drobno posiekać lub zetrzeć. Palczatkę cytrynową umyć i przekroić wzdłuż na pół. Papryczki chili pokroić w drobne krążki. Szalotki obrać i pokroić w plasterki. Wszystkie przygotowane składniki smażyć z cranberries przez 5 minut w oleju sezamowym, często mieszając.
    2. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Przyprawy zanurzyć w mleczku kokosowym, dopełnić dolewając 600 ml bulionu z warzyw lub wody. Zagotować, dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pozostawić na średnim ogniu, aby przeszedł smak. W międzyczasie obrać liczi i dodać do zupy.
    3. Wycisnąć limetkę, kolendrę umyć, osuszyć i posiekać. Dodać do zupy razem z sosem rybnym, doprawić do smaku i podać.

    Wskazówka: Zupa wyjątkowo dobrze smakuje z prażonymi w soli orzechami włoskimi: 100 g orzechów włoskich wymieszać z 1 łyżeczką białka, dużą szczyptą soli morskiej i 1/2 łyżeczki posiekanego kminku lub kolendry. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem 160 stopni) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 10 minut. Wyjąć z piekarnika i grubo posiekać. Trochę orzechów posypać na zupę, resztę podać oddzielnie.

     

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?