Egzotyczna zupa kokosowa z cranberries

Składniki do przygotowania 4:

  • 8 cm świeżego korzenia imbiru
  • 3 łodygi palczatki cytrynowej (według uznania)
  • 1-3 świeże papryczki chili
  • 100 g szalotek (najlepiej tajskich)
  • 50 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 500 g cukini
  • 400 ml mleczka kokosowego, niesłodzonego
  • 200 g owoców liczi (świeżych lub z puszki)
  • 1 limetka
  • ½ pęczka zielonej kolendry
  • 6 łyżek sosu rybnego (lub sosu sojowego)
  • sól

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Energia: 233 kcal / 976 kJ
  • Białko: 7g
  • Tłuszcz: 13 g
  • Węglowodany: 21 g

Rezept

    1. Obrać korzeń imbiru, drobno posiekać lub zetrzeć. Palczatkę cytrynową umyć i przekroić wzdłuż na pół. Papryczki chili pokroić w drobne krążki. Szalotki obrać i pokroić w plasterki. Wszystkie przygotowane składniki smażyć z cranberries przez 5 minut w oleju sezamowym, często mieszając.
    2. Cukinię umyć i pokroić w kostkę. Przyprawy zanurzyć w mleczku kokosowym, dopełnić dolewając 600 ml bulionu z warzyw lub wody. Zagotować, dodać pokrojoną w kostkę cukinię i pozostawić na średnim ogniu, aby przeszedł smak. W międzyczasie obrać liczi i dodać do zupy.
    3. Wycisnąć limetkę, kolendrę umyć, osuszyć i posiekać. Dodać do zupy razem z sosem rybnym, doprawić do smaku i podać.

    Wskazówka: Zupa wyjątkowo dobrze smakuje z prażonymi w soli orzechami włoskimi: 100 g orzechów włoskich wymieszać z 1 łyżeczką białka, dużą szczyptą soli morskiej i 1/2 łyżeczki posiekanego kminku lub kolendry. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem 160 stopni) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 10 minut. Wyjąć z piekarnika i grubo posiekać. Trochę orzechów posypać na zupę, resztę podać oddzielnie.

     

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?

Diese Webseite nutzt Google Analytics. Möchtest du nicht weiter getrackt werden, Klicke hier.