Zupa z porów i sera cheddar z ketchupem z cranberries (lekka)

Składniki do przygotowania 4:

  • Na 700 ml ketchupu z cranberries:
  • 300 g świeżych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 600 ml nektaru żurawinowego
  • 100 ml octu z czerwonego wina
  • 50 g cukru
  • 3 goździki
  • 1 laska cynamonu
  • 30 g przecieru pomidorowego
  • 30 g ketchupu Heinz
  • 3 ziarna zielonej kolendry
  • pół liścia laurowego
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • Na zupę:
  • 2 pory
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżki oliwy z oliwek
  • 100 ml białego wina
  • 500 ml tłustej śmietany
  • 250 ml bulionu warzywnego (ze słoika)
  • 250 ml mleka
  • szczypta suszonego lubczyku
  • 50 g sera cheddar
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki ketchupu z cranberries (własnej roboty)

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Wartość energetyczna: 526 kcal / 2205 kJ
  • Białko: 12,3 g
  • Tłuszcz: 47 g
  • Węglowodany: 14 g

Rezept

    1. Cranberries zagotować z sokiem, dodać przyprawy i gotować na małym ogniu przez ok. 2 godziny aż cranberries się rozgotują, a sok zacznie odparowywać. Dodać ocet, zwiększyć ogień i gotować jeszcze przez 15 minut. Na końcu dodać przecier pomidorowy i ketchup, raz jeszcze krótko zagotować. Przetrzeć przez gęste sito i odstawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
    2. Pory oczyścić, umyć, pokroić w kostkę. Cebulę obrać i również pokroić w kostkę. Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku. Smażyć na niej pory i cebulę przez 10-15 minut. Podlać białym winem. Dodać śmietanę, mleko i bulion warzywny. Dodać masło pokrojone na małe kawałki, gotować bez przykrycia na małym ogniu przez ok. 20 minut.
    3. Dodać lubczyk i starty ser cheddar. Zupę zmiksować na puree, doprawić solą i pieprzem. Zupę przelać na talerze, podawać z łyżką ketchupu z cranberries.
  • ok. 45 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?