Zupa marchwiowa z cranberries

Składniki do przygotowania na 4 osoby:

  • 70 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 400 g marchwi
  • 150 g ziemniaków
  • 1 mały korzeń pietruszki (ok. 100 g)
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • ½–1 łyżeczki kurkumy
  • 750 ml bulionu warzywnego
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz
  • szczypta cukru
  • szczypiorek do przybrania

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Energia: 282 kcal / 1186 kJ
  • Białko: 5,5 g
  • Tłuszcz: 19,7 g
  • Węglowodany: 11,7 g

Rezept

    1. Namoczyć 1 łyżkę cranberries w 2 łyżkach wrzącej wody. Pozostawić na ok. 20 min. Odcedzić przez sitko, zachować zalewę.
    2. Marchew, ziemniaki i pietruszkę umyć i obrać. Obrać cebulę. Wszystkie te składniki pokroić w kostkę. Resztę cranberries grubo posiekać. Cebulę zeszklić na 2 łyżkach masła z curry i kurkumą. Dodać: marchew, ziemniaki, pietruszkę i żurawiny, smażyć przez chwilę, zalać bulionem warzywnym. Gotować warzywa w bulionie aż będą miękkie następnie zmiksować.
    3. Rozmiękczone żurawiny podsmażyć na maśle, dolać zachowaną zalewę, zagotować. Następnie dodać cranberries do zupy i zaprawić kwaśną śmietaną. Zupę raz jeszcze zagotować, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem. Do zupy pasuje chleb pita.
  • ok. 40 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?