Zupa krem ze szparagów z liśćmi szpinaku

Składniki do przygotowania 4:

  • 1 kg białych szparagów (mogą też być szparagi w kawałkach)
  • sól
  • 40 g masła
  • 25 g mąki
  • 750 ml wody z gotowania szparagów
  • 50 ml białego wina
  • 250 ml śmietany do zup
  • pieprz
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 100 g szpinaku liściastego
  • 50 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Wartość energetyczna: 290 kcal / 1206 kJ
  • Białko: 8 g
  • Tłuszcz: 11,9 g
  • Węglowodany: 30 g

Rezept

    1. Szparagi obrać, odciąć końcówki. Obierki ze szparagów gotować w 1l lekko osolonej wody przez ok. 20 minut. Odcedzić, wodę ze szparagów zostawić.
    2. Szparagi pokroić na małe kawałki. Gotować w wodzie po obierkach przez ok. 6–8 minut. Kawałki szparagów wyjąć z wody łyżką durszlakową.
    3. Masło rozpuścić w garnku. Dodać mąkę i podsmażyć. Wlać wodę ze szparagów mieszając trzepaczką i zagotować. Dodać białe wino i śmietanę, zupę gotować przez ok. 2–3 minuty. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
    4. Szpinak dobrze umyć i przebrać. Dodać do reszty wody ze szparagów i gotować przez 2 minuty. Wodę odlać, szpinak dobrze odsączyć.
    5. Do zupy dodać kawałki szparagów, szpinak i cranberries. Podgrzać i ponownie lekko przyprawić.
  • ok. 35 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?