Zupa krem z kasztanów jadalnych z cranberries i krewetkami

Rezept

• Przygotowanie
• Czas przygotowania

• 1. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Masło rozgrzać w garnku aż się spieni. Wrzucić na nie kasztany i pokrojoną cebulę, smażyć przez 5 minut. Rozprowadzić sokiem z cranberries, następnie wlać bulion. Umyć i osuszyć gałązki szałwii, oderwać listki, posiekać je drobno. Odłożyć kilka dorodnych listków do dekoracji. Wrzucić szałwię do zupy, gotować przez 30 minut. Zupę z kasztanów zmiksować na puree używając miksera lub blendera. Przyprawić solą i pieprzem.
  2. Groszek cukrowy wrzucić do gotującej się, osolonej wody, gotować przez 3 minuty, odcedzić, przelać zimną wodą. Krewetki przepołowić wzdłuż usuwając ciemne jelito. Na teflonowej patelni rozgrzać oliwę, smażyć na niej krewetki przez 2 minuty z każdej strony. Dodać cranberries i groszek cukrowy, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia.
  3. Śmietanę ubić na półsztywno, dodać do zupy. Do zupy krem z kasztanów wrzucić krewetki, groszek cukrowy i cranberries, udekorować listkami szałwii.

  Wskazówka: Do przyrządzenia zupy można także użyć świeżych kasztanów jadalnych. Należy wtedy 300 g kasztanów naciąć poprzecznie do ich włókien i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 20–30 minut, zależnie od ich wielkości. Zawinąć w wilgotną ścierkę, odczekać kilka minut, obrać.

   

• 40 minut