Ziegenkäse-Tartes mit Cranberries

Zutaten für vier kleine Tartes:

  • Für den Teig:
  • 180 g kalte Butter und etwas Butter für die Formen
  • 250 g Mehl
  • Salz
  • 60 g getrocknete Cranberries
  • je ½ TL Kardamom und Koriander (gemahlen)
  • 2-3 EL Zucker
  • 150 ml Orangensaft
  • ½ Bund Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • Außerdem:
  • 4 kleine Tarte- oder Tartelettformen (Durchmesser ca. 12 cm)

Nährwertangaben pro Portion

  • Energie: 770 kcal / 3233 kJ
  • Eiweiß: 13,3 g
  • Fett: 51,4 g
  • Kohlenhydrate: 68,8 g

Rezept

    1. Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den Fingerspitzen Mehl, Butter, eine Prise Salz und 4 EL Wasser verkrümeln. Zügig zu einem Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
    2. Den Backofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Cranberries hacken und mit Gewürzen, Zucker und Orangensaft in einem Topf mischen. Alles aufkochen und bei großer Hitze unter Rühren sirupartig einkochen. Die Cranberrysauce in eine Metallschüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eine Hälfte der Blättchen mit Ei und Ziegenkäse glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. 4 Teigkreise mit einem Durchmesser von jeweils 15 cm ausstechen. Die Formen buttern, den Teig hineinlegen und leicht andrücken. Die Cranberries darauf verteilen, mit Ziegenkäse bestreichen und den überstehenden Teig nach innen klappen. Ziegenkäse-Tartes im Ofen auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
    4. Die Tartes aus den Formen lösen und auf Tellern anrichten. Mit dem restlichen Thymian bestreuen und am besten heiß oder warm servieren.

    Tipp mit frischen Cranberries: Statt getrockneter Cranberries können Sie in der Zeit von Oktober bis Januar frische Cranberries verwenden. Dafür 250 g frische Cranberries mit Gewürzen, 5 EL Zucker und 100 ml Orangensaft in einem Topf mischen. Die Beeren mit einer Gabel zerdrücken, aufkochen und bei großer Hitze unter Rühren sirupartig einkochen. Dann nach Rezept oben weiter arbeiten.

  • 20 Minuten und 50 Minuten Back- und Ruhezeiten

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