Zeberka jagniece z sosem zurawinowym i szalotkami

Składniki na 4 porcje:

  • 2 kawałki jagnięciny z żeberkami (każdy ok. 350 g)
  • Sól, pieprz
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka świeżo posiekanego rozmarynu
  • 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
  • 50 ml wina Noilly Prat
  • 250 ml bulion jagnięcy (ze słoika)
  • 200 g szalotek
  • 120 g miniaturowych pomidorków (żółtych i czerwonych)
  • 3 łyżka stołowa cukru
  • 2 łyżeczki świeżo posiekanego tymianku
  • 60 g suszonej całej żurawiny
  • Odrobina soku z pomarańczy

Wartość odżywcza jednej porcji:

  • Wartość energetyczna: 397 kcal / 1663 kJ
  • Białko: 41,9 g
  • Tłuszcz: 15,7 g
  • Węglowodany: 23 g

Rezept

      1. Kawałki jagnięciny przyprawić solą i pieprzem. Następnie obrać czosnek, wycisnąć go oraz zmieszać z rozmarynem i natrzeć tym mięso. Oliwę podgrzać na patelni i podsmażyć na niej jagnięcinę. Następnie położyć mięso na blasze, zalać winem Noilly Prat i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 175 °C (piekarnik gazowy: poziom 2-3, z obiegiem: 160 °C) przez ok. 20-25 minut.
      2. Szalotki umyć i nieobraną gotować ok 10 minut w osolonej wodzie. Po wyjęciu położyć na sitko, przelać zimną wodą i obrać. Umyć miniaturowe pomidorki. Skarmelizować cukier na patelni, następnie dorzucić do niego szalotki, pomidorki i tymianem i pozostawić na 2-3 minuty do karmelizowania. Dodać żurawinę oraz doprawić do smaku pieprzem, solą i sokiem z pomarańczy.
      3. Żeberka jagnięce odstawić na 5 minut. Później potnij na kawałki, dodaj sos do warzyw, dopraw do smaku i podawaj wszystko razem na talerzu.

    Można podawać z groszkiem cukrowym, zielonym groszkiem i zapiekanką ziemniaczaną.

  • ok. 45 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?