Troć w soli z sosem z cranberries

Składniki do przygotowania 4:

  • 1 troć (ok. 1 kg, nie używać gotowych filetów)
  • 1,25 kg soli
  • 3 białka (rozmiar jajek - M)
  • Na sos:
  • 1 mały ogórek
  • 1 limetka z uprawy organicznej
  • 1/2 pęczka kolendry
  • 50 ml jasnego octu balsamicznego
  • 40 g cukru żelującego (2:1)
  • 100 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Energia: 362 kcal / 1514 kJ
  • Białko: 37,4 g
  • Tłuszcz: 12,5 g
  • Węglowodany: 22 g

Rezept

      1. Troć opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszać sól z białkiem. Blaszaną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej mniej więcej połowę soli, położyć na niej troć. Pozostałą solą posmarować rybę i docisnąć. Piec w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni (piekarnik gazowy: stopień 4 5, termoobieg: 200 stopni) przez ok. 30 minut.
      2. W międzyczasie opłukać ogórek i posiekać w bardzo drobną kostkę. Limetkę opłukać, obrać lub zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Kolendrę opłukać, listki drobno posiekać. Cranberries grubo posiekać. Ocet z cukrem żelującym gotować bez przykrycia 3 minuty. Dodać ogórki, skórkę i sok z limetki i cranberries, gotować przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem, dodać kolendrę i oliwę z oliwek. Odstawić do ostygnięcia.
      3.  Usunąć skorupę z soli, rybę wyfiletować. Filety z troci ułożyć na półmisku razem z sosem.

    Wskazówka: Podawać z bagietką.

     

     

     

  • ok. 45 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?