Troć opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Wymieszać sól z białkiem. Blaszaną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Umieścić w niej mniej więcej połowę soli, położyć na niej troć. Pozostałą solą posmarować rybę i docisnąć. Piec w uprzednio rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni (piekarnik gazowy: stopień 4 5, termoobieg: 200 stopni) przez ok. 30 minut.
W międzyczasie opłukać ogórek i posiekać w bardzo drobną kostkę. Limetkę opłukać, obrać lub zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Kolendrę opłukać, listki drobno posiekać. Cranberries grubo posiekać. Ocet z cukrem żelującym gotować bez przykrycia 3 minuty. Dodać ogórki, skórkę i sok z limetki i cranberries, gotować przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem, dodać kolendrę i oliwę z oliwek. Odstawić do ostygnięcia.
Usunąć skorupę z soli, rybę wyfiletować. Filety z troci ułożyć na półmisku razem z sosem.
Wskazówka: Podawać z bagietką.
ok. 45 minut
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
