Tort jabłkowo-ponczowy z suszoną cranberry

Składniki do przygotowania 12 sztuk:

  • Ciasto:
  • 150 gr miękkiego masła
  • 100 gr cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka ( średniej wielkości)
  • 150 gr mąki
  • 50 gr mąki ziemniaczanej
  • 1/2 opakowania proszku do pieczenia
  • Nadzienie owocowe:
  • 100 ml białego wina
  • 5 łyżek rumu
  • 40 gr cukru
  • 4 gwiazdki anyżku
  • 4 jabłka
  • 60 gr konfitury wiśniowo-żurawinowej
  • 150 gr całej, suszonej cranberry (żurawiny amerykańskiej)
  • Krem waniliowy:
  • 3 płatki białej żelatyny
  • 500 ml bitej śmietany
  • 2 opakowania cukru waniliowego Bourbon
  • 1 łyżeczka startej laski cynamonu
  • Dekoracja:
  • suszone żurawiny
  • 1 łyżka siekanych pistacji

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Wartość energetyczna: 418 kcal / 1753 kJ
  • Białko: 4 gr
  • Tłuszcz: 24,8 gr
  • Węglowodany: 45,1 gr

Rezept

    1. Masło mieszamy dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy oraz jajka. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną i stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Okrągłą formę (przekrój 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia i napełniamy ciastem. Pieczemy w piekarniku, w temperaturze 180 °C (piekarnik gazowy: poziom 2-3/ termoobieg: 160 °C) około 30 minut. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia.
    2. Białe wino, rum, cukier i gwiazdki anyżku zagotowujemy w garnku i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazda. Następnie kroimy na ósemki i wykładamy nimi okrągłe naczynie żaroodporne. Polewamy przygotowanym sosem winno-rumowym i pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 °C (piekarnik gazowy: poziom 3-4/ termoobieg: 180 °C) 15-20 minut. Następnie wyjmujemy gwiazdki anyżku i odlewamy płyn do osobnego naczynia. Pieczone jabłka mieszamy z konfiturą i żurawinami, po czym rozkładamy na upieczonym spodzie tortowym. Odstawiamy do ostygnięcia.
    3. Płatki żelatyny namaczamy przez 5 minut w zimnej wodzie, aż zmiękną. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec cukier waniliowy oraz cynamon. Pozostały z pieczenia jabłek syrop ponownie podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę, po czym dodajemy do przygotowanej śmietany. Mieszamy i nakładamy na owocową warstwę tortu. Tort wstawiamy na 4-5 godzin do lodówki.
    4. Podajemy z żurawinami oraz siekanymi pistacjami.
  • 75 minut + czas stygnięcia

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?