Sznycel cielęcy z sosem z cranberries i octem balsamicznym

Składniki do przygotowania 4:

  • 80 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 12 niedużych sznycli cielęcych, każdy mniej więcej
  • po 40 g (z polędwiczek, udźca lub łopatki)
  • 2 pęczki dymki
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 g błyskawicznej kaszki kukurydzianej (polenty)
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • sól, pieprz

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Energia: 558 kcal / 2343 kJ
  • Białko: 31,3 g
  • Tłuszcz: 23,5 g
  • Węglowodany: 55,3 g

Rezept

    1. Cranberries moczyć co najmniej 12 godzin w wodzie lub soku żurawinowym. Płyn powinien jedynie lekko przykrywać owoce.
    2. Sznycle obsuszyć papierowym ręcznikiem, jeśli mięso pochodzi z udźca lub łopatki, należy je lekko zbić tłuczkiem. Dymkę pokroić na kawałki długości 3-4 cm, większe cebulki przekroić na pół. Oderwać listki z rozmarynu, obrać czosnek. Rozmaryn i czosnek drobno posiekać.
    3. Polentę przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Sznycle oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła, smażyć mięso na dużym ogniu po 1-2 minuty z każdej strony. Wyjąć z patelni, odłożyć na talerz. Na patelnię wrzucić szalotki, smażyć przez 2-3 minuty. Dodać rozmaryn, czosnek i brązowy cukier. Z chwilą, gdy cukier zacznie się rozpuszczać, zalać 4 łyżkami octu balsamicznego. Dodać cranberries z 4 łyżkami płynu, w którym się moczyły i krótko zagotować. Pozostałe masło rozdrobnić i dodać do sosu – doprawić do smaku i już więcej nie gotować.
    4. Przełożyć sznycle na patelnię, podgrzać, podawać z sosem z cranberries i polentą.

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?