Fischfond mit Zitronengras um 1/3 einkochen. Schalotte pellen und fein würfeln. Öl erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Kurkuma einige Sekunden anschwitzen und den Fischfond einrühren. Sahne angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Cranberries zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronengras entfernen.
Spaghettini in reichlich Salzwasser nach Anweisung al dente kochen. Forelle filetieren und in Stücke teilen. Die Spaghettini mit der Sauce mischen und mit den Forellenfiletstücken und dem Forellenkaviar anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
30 Minuten
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