Sałatka ziemniaczano-ogórkowa z suszonymi cranberries

Składniki do przygotowania na 4 osoby:

  • Na ciasto drożdżowe:
  • 500 g małych wodnistych ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 4–5 łyżek suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • ½ nieobranej cytryny
  • 4 łyżki soku jabłkowego
  • 1 ogórek sałatkowy sól
  • 150 g jogurtu (0,1% tłuszczu)
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • pieprz, kminek
  • pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżka orzechów włoskich

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Energia: 216 kcal / 908 kJ
  • Białko: 5,1 g
  • Tłuszcz: 7,0 g
  • Węglowodany: 34,8 g

Rezept

    1. Ziemniaki umyć i gotować w mundurkach przez 15–20 minut. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Cranberries grubo posiekać. Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok i skórkę z cytryny wymieszać z cebulą, cranberries i sokiem jabłkowym. Wszystkie te składniki zagotować, zdjąć z ognia.
    2. Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki. Ćwiartki ogórka pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać cranberries z jogurtem i olejem słonecznikowym, doprawić pieprzem, solą i szczyptą kminku. Umyć i osuszyć natkę, oderwać listki (ewentualnie można je grubo posiekać). Orzechy włoskie posiekać, prażyć na patelni bez tłuszczu aż wydzielą charakterystyczny zapach.
    3. Odcedzić ziemniaki, odstawić na chwilę do ostygnięcia, obrać i pokroić na cienkie plastry. Plastry ziemniaków wymieszać z ogórkiem, pietruszką i sosem jogurtowym. Przed podaniem sałatkę posypać orzechami.

    Wskazówka: W sezonie jesiennym ta lekka sałatka ziemniaczano-ogórkowa wyjątkowo dobrze komponuje się z pieczonymi lub grillowanymi daniami z dziczyzny lub grzybów.

     

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?

Diese Webseite nutzt Google Analytics. Möchtest du nicht weiter getrackt werden, Klicke hier.