Ziemniaki umyć i gotować w mundurkach przez 15–20 minut. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Cranberries grubo posiekać. Cytrynę umyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Sok i skórkę z cytryny wymieszać z cebulą, cranberries i sokiem jabłkowym. Wszystkie te składniki zagotować, zdjąć z ognia.
Ogórek obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki. Ćwiartki ogórka pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać cranberries z jogurtem i olejem słonecznikowym, doprawić pieprzem, solą i szczyptą kminku. Umyć i osuszyć natkę, oderwać listki (ewentualnie można je grubo posiekać). Orzechy włoskie posiekać, prażyć na patelni bez tłuszczu aż wydzielą charakterystyczny zapach.
Odcedzić ziemniaki, odstawić na chwilę do ostygnięcia, obrać i pokroić na cienkie plastry. Plastry ziemniaków wymieszać z ogórkiem, pietruszką i sosem jogurtowym. Przed podaniem sałatkę posypać orzechami.
Wskazówka: W sezonie jesiennym ta lekka sałatka ziemniaczano-ogórkowa wyjątkowo dobrze komponuje się z pieczonymi lub grillowanymi daniami z dziczyzny lub grzybów.
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
