Obrać szparagi u dołu – do wysokości 1/3. Szparagi gotować w osolonej wodzie przez 8-12 minut, zależnie od ich grubości tak, aby były miękkie, ale nie rozgotowane. Ugotowane szparagi przelać zimną wodą. Sałatę oczyścić, umyć i osuszyć. Bagietkę pokroić na bardzo cienkie kromki. Szynkę parmeńską pokroić na szerokie paski, następnie podsmażyć je na teflonowej patelni na małym ogniu, aż będą chrupiące. Plastry szynki odsączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Kromki bagietki przyrumienić na tłuszczu z szynki na złotobrązowy kolor.
Aby przygotować sos, obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i 3 łyżki suszonych cranberries smażyć przez 2-3 minuty na oleju, dolać ocet, zagotować i zdjąć z ognia. Resztę jagód grubo posiekać. Zioła umyć, oderwać zgrubiałe łodygi. Listki grubo posiekać, następnie razem ze zsiadłym mlekiem i musztardą zmiksować na puree, używając miksera lub blendera. Rozcieńczyć 3-4 łyżkami wody. Krem ziołowy połączyć z mieszanką żurawinowo-cebulową, dobrze posolić i dodać pieprz.
Na półmisku ułożyć szparagi i liście sałaty, polać je sosem, przybrać kromkami bagietki i paskami szynki. Sałatkę posypać siekanymi cranberries.
Wskazówka: Sosy sałatkowe zawierające zsiadłe mleko lub jogurt są świeże i aromatyczne, zawierają także niewielką ilość tłuszczu. Uwaga: ze względu na naturalną zawartość kwasów w tych produktach mlecznych, często nie trzeba już dodawać octu.
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
