Sałatka ryżowa z kurczakiem i świeżą cranberry

Składniki dla 4 osób:

  • 150 gr świeżej cranberry (żurawiny amerykańskiej)
  • 60 gr cukru
  • 125 gr ryżu długoziarnistego
  • sól
  • 2 filety z piersi kurczaka
  • świeżo mielony pieprz
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 150 gr świeżego ananasa
  • 1 kawałek świeżego imbiru (wielkości orzecha włoskiego)
  • sok z 1 cytryny
  • 1 szczypta cukru
  • 20 gr orzechów włoskich (odmiana kalifornijska)

Wartość odżywcza (1 porcja):

  • Wartość energetyczna: 412 kcal / 1719 kJ
  • Białko: 22,1 gr
  • Tłuszcz: 11,9 gr
  • Węglowodany: 53 gr

Rezept

    1. Przebieramy cranberry, myjemy i wkładamy do rondelka zalewając 4-5 łyżkami wody i dosypując cukier. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 2-3 minuty aż żurawina zmięknie i rozpadnie się na kawałki. Odstawiamy do ostygnięcia.
    2. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie przelewamy zimną wodą i pozostawiamy aż będzie dobrze odcedzony.
    3. Filety z kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni podgrzewamy 1 łyżkę oleju i pieczemy filety około 12-15 minut, przewracając co jakiś czas. Zdejmujemy z ognia, pozostawiamy do ostygnięcia.
    4. Seler myjemy i kroimy na małe kawałeczki. Ananasa kroimy w kostkę.
    5. Obieramy imbir i ścieramy na tarce. Sok z cytryny przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru, dodajemy pozostały olej oraz imbir. Siekamy orzechy.
    6. Ryż mieszamy z sosem imbirowym, dodajemy seler, ananasa, orzechy. Luźno rozprowadzamy żurawinę. Filety z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i podajemy na przygotowanej sałacie. ryżu. Całość można udekorować listkami z selera naciowego.
  • 40 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?