Suszone cranberries zagotować z sokiem na małym ogniu i gotować bez przykrycia ok. 5 minut. Żurawiny przełożyć na sitko, zebrać sok. Groszek cukrowy umyć, oczyścić i przekroić na dwie lub trzy części, zależnie od wielkości. Krótko blanszować w osolonej wodzie, przełożyć na sitko i zostawić do odsączenia.
Kilka listków cykorii odłożyć do przybrania. Główkę przekroić wzdłuż na pół, usunąć gorzką część, listki pokroić w paski szerokości palca. Cukinię umyć, oczyścić, pokroić w plastry. Mango obrać, miąższ oddzielić od pestki, podzielić na cząstki do dekoracji.
Dobrze odsączone cranberries włożyć do garnka z 1-2 łyżkami zimnego oleju i powoli podgrzać. Zebrany sok ewentualnie rozcieńczyć 2-3 łyżkami wody, dodać do żurawin. Gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty. Wyjąć cranberries, wymieszać z mango i przygotowanymi warzywami. Płyn pozostały po cranberries wymieszać z resztką oleju, sokiem z limetki, solą, pieprzem, ewentualnie syropem klonowym, aby powstał dressing. Delikatnie wymieszać z sałatką. Podawać dekorując listkami cykorii.
ok. 20 minut
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
