Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę lub grubo zetrzeć na tarce. Szalotki i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozmaryn umyć i osuszyć. Usunąć igły, posiekać.
W garnku zagotować nektar żurawinowy i bulion warzywny, następnie gotować na bardzo małym ogniu. W drugim, dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek. Dusić przez 1 minutę wszystkie przygotowane składniki z cranberries. Dobrze posolić i popieprzyć. Dosypać ryż, chwilę razem dusić. Nalać do garnka jedną trzecią bulionu z nektarem. Risotto gotować delikatnie na średnim ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, powoli dodając resztę bulionu. Dodać tyle bulionu, aby risotto uzyskało kremową konsystencję, a ryż się nie rozgotował.
Mieszając dodać do risotto pietruszkę, parmezan i masło. Doprawić i od razu podawać.
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
