Dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Gotować na średnio miękko w osolonej wodzie z dodatkiem octu przez 6–8 minut. Wodę odlać, odcedzić dynię. Dymkę oczyścić, opłukać i pokroić drobno. Posiekać papryczkę chili. Rozłupać laskę wanilii, wyjąć środek. W rondlu rozgrzać olej. Dodać dynię, chili, wanilię, orzechy, cranberries, miód i wodę z gotowania dyni, wszystko dusić przez 3–4 minuty. W ostatniej minucie dodać dymkę. Doprawić solą. Odstawić w ciepłe miejsce.
Comber oprószyć solą i pieprzem. W rondlu rozgrzać olej. Przesmażyć na nim mięso z obu stron. Dolać bulion z dziczyzny. Gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut, w tym czasie raz odwrócić. Odstawić w ciepłe miejsce. Do bulionu dodać śmietanę, zagotować sos do otrzymania jednolitej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem. Mięso pokroić w plastry, dodać do sosu.
Danie podawać z kluskami.
Wskazówka: Jeżeli kluski przygotowywane są w domu, do ciasta można dodać drobno zmielone orzechy włoskie. Wtedy comber z sarny podamy ze specjalnymi orzechowymi kluskami.
ok. 45 minut
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
