Comber sarni z sosem z cranberries

Rezept

• Przygotowanie
• Czas przygotowania

• 1. Szalotki obrać, przekroić na pół i pokroić w kostkę. Trawę cytrynową pokroić w cieniutkie krążki albo przekroić wzdłuż na cztery części i drobno posiekać. Przedtem usunąć zdrewniałe końcówki i zewnętrzne liście. Czosnek i imbir obrać i posiekać razem z chili. Obrać papaję, usunąć pestki i pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w garnku dodając wiórki i mleczko kokosowe, cranberries i cukier. Jagody lekko rozgnieść widelcem. Odstawić na pół godziny. Całą mieszankę gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając. Konsystencja powinna przypominać marmoladę. Jeśli sprawia to kłopot, można na koniec gotować przez kilka minut bez pokrywki na dużym ogniu.
  2. Szpinak liściasty umyć, usunąć grubsze ogonki i gotować w dużym garnku w osolonej wodzie przez 2 minuty. Odsączyć i przelać zimną wodą. Szpinak rozmrozić, odcisnąć i grubo posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku 1 cm. Na dużej patelni albo w woku rozgrzać 1 łyżeczkę oleju sezamowego. Smażyć w nim przez 8 minut ziemniaki, doprawiając je na samym początku solą i pieprzem. Dodać szpinak, sezam, kiełki i sos sojowy. Dusić 1 minutę glazurując.
  3. Comber obsuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 12 plastrów. Grillową patelnię posmarować resztką oleju. Doprawić medaliony i grillować po 2 minuty z każdej strony. Na krótko odstawić, a następnie wyłożyć na półmisek wraz z warzywami z woka i sosem z cranberries.

  Wskazówka: Sos żurawinowy możemy przechowywać w słoikach w lodówce przez kilka tygodni. Dokładnie umyte słoiki napełniamy gotującym się sosem. Sos będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli gotowe wiórki kokosowe zastąpimy świeżo startym miąższem kokosa.

   

• 40 minut