Ostrożnie odciągnąć skórkę z perliczki i wsunąć pod nią 2-3 listki szałwii. Z powrotem naciągnąć i przyklepać skórkę do mięsa. Na patelni podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej piersi perliczki z obu stron. Zdjąć patelnię z ognia. Ułożyć piersi na brytfance do pieczenia i przyprawić solą i pieprzem Cayenne. Pozostałą szałwię ułożyć również na blasze. Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku w temperaturze 140 °C (piekarnik gazowy: poziom 2, z obiegiem: 120 °C) przez ok. 30-40 minut.
Cebulę oraz ewentualnie czosnek obrać i drobno pokroić. Rozgrzać oliwę z oliwek w garnku, a następnie poddusić na niej czosnek i cebulę. Do tego wlać bulion drobiowy i zagotować. Wymieszać polenta razem ze śmietaną i mieszając krótko podgrzać. Następnie pozostawić na 10 minut do nasiąknięcia. Doprawić do smaku skórką i sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dodać 60 g żurawiny.
Piersi perliczki podawać z kremem z polenty. Przybrać resztą żurawiny oraz pietruszką. Można podawać z gotowaną marchewką.
ok. 1 godzina
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
