Chutney można przygotować w prosty sposób: mango i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Czosnek i imbir obrać, drobno posiekać razem z chili. Zeskrobać trochę skórki z limetki, sok wycisnąć. Wszystkie składniki wymieszać w garnku.
Zagotować pod przykryciem, zdjąć pokrywkę i gotować na średnim ogniu przez 10-12 minut, często mieszając. Pod koniec sos powinien mieć konsystencję marmolady. Zużyć w ciągu 2-3 dni. Można też gorący sos przełożyć do również gorących, wygotowanych słoików, zamknąć, przechowywać w chłodnym miejscu bez dostępu światła.
Mięso osuszyć papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem (można też brzytwą) ponacinać skórkę najpierw wzdłuż, potem ukośnie. Na grubej patelni rozgrzać olej, mięso oprószyć solą i pieprzem i położyć na patelni skórką do dołu. Smażyć na średnim ogniu przez 12-15 minut, przewrócić na drugą stronę i dosmażyć przez 5 minut – skórka będzie cudownie chrupiąca, nadmiar tłuszczu wypłynie. Przełożyć mięso na półmisek, po kilku minutach pokroić w plastry, podawać z chutneyem cranberry.
Wskazówka: Do tego doskonale pasuje świeża głowiasta sałata lub ryż, dziki ryż i krótko obsmażane – najlepiej w woku – warzywa, jak brokuły, dymka, słodka papryka, pak choi (chińska kapusta przypominająca tzw. kapustę pekińską) albo kiełki sojowe.
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
