Umyć i wyczyścić szpinak. Umieścić 350 g szpinaku w osolonym wrzątku i ponownie doprowadzić do wrzenia. Przepłukać szpinak w lodowatej wodzie, odsączyć, mocno odcisnąć i posiekać. Żurawinę grubo posiekać. Pokroić chleb w centymetrową kostkę. Cebulę drobno posiekać.
Na patelni roztopić 1 łyżkę masła. Poddusić połowę cebuli, aż będzie szklista. Dodać mleko i podgrzać. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Szpinak z mlekiem dokładnie zblendować na gładką masę. Włożyć chleb do miski i wymieszać z masą ze szpinaku, 40 g żurawiny, jajkami i bułką tartą, w razie potrzeby ponownie przyprawić. Przykryć przezroczystą folią kuchenną i odstawić na 30 minut.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Gorgonzolę pokroić na 8 równych kawałków. Wilgotnymi rękoma uformować 8 okrągłych pierożków. Zrobić wgłębienie w każdym pierogu, włożyć 1 kawałek sera, zamknąć wgłębienie i ponownie uformować okrągłe pierożki. Włożyć pierożki do słonej wodzy i gotować na średnim ogniu przez 20 minut bez przykrycia.
Pozostałą cebulę dusić na łyżce roztopionego masła do zeszklenia. Dodać resztę szpinaku i podgrzewać na średnim ogniu pod przykryciem aż zwiędnie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Roztopić 2 łyżki masła na osobnej patelni. Dodać liście szałwii i 20 g żurawiny, smażyć przez minutę. Pierożki ze szpinakiem i żurawiną wyjąć z wody łyżką cedzakową i osuszyć. Udekorować duszonym szpinakiem i masłem szałwiowo-żurawinowym, podawać natychmiast.
ok. 45 minut (plus czas odstawienia)
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
