Pieczeń z mięsa mielonego z żurawiną

Składniki do przygotowania 4 osób:

  • 1 bułka ( z poprzedniego dnia)
  • 125 ml letniego mleka
  • 30 g orzeszków piniowych
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki oliwy
  • 500 g mieszanego mięsa mielonego
  • 1 jajko (Klasa M)
  • 60g suszonej żurawiny
  • sól, pieprz
  • 4 plasterki boczku
  • 800 g kapusty włoskiej
  • 1 łyżka masła
  • 250 ml słodkiej śmietany kremówki
  • świeżo starta gałka muszkatołowa

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Wartość energetyczna: 795 kcal / 3330 kJ
  • Białko: 40 g
  • Tłuszcze: 61 g
  • Węglowodany: 26 g

Rezept

    1. Pokrój bułkę w plasterki i namocz ją przez 10 minut w mleku. Następnie zagnieć bułkę rękami. Na patelnię bez tłuszczu wrzuć orzeszki piniowe i zrumień je na złotobrązowy kolor. Z gałązek rozmarynu poobrywaj igły i 1/3 z nich posiekaj. Pokrój szalotkę w drobną kostkę. Połowę szalotki oraz posiekany rozmaryn wsyp na 1 łyżkę rozgrzanej oliwy i duś przez 2 minuty.
    2. Wymieszaj mięso mielone z bułką, smażoną szalotką, jajkiem, orzeszkami piniowymi i żurawiną. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zwilżonymi rękami uformuj z mięsa pieczeń. Z wierzchu posyp ją rozmarynem. Owiń pieczeń plasterkami boczku i posmaruj 1 łyżką oliwy.
    3. Ostrożnie umieść mięso na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz na dolnej półce w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 45 minut (termoobieg nie jest zalecany).
    4. W międzyczasie umyj kapustę włoską i pokrój ją w paski. Wrzuć kapustę do gotującej się osolonej wody i gotuj ją przez 8 minut. Następnie odsącz i przelej zimną wodą. Pozostałą szalotkę wrzuć na rozpuszczone masło i duś przez 2 minuty. Dolej 100 ml wody oraz śmietanę i gotuj, aż płyn odparuje do połowy. Odciśnij dokładnie kapustę, dodaj ją do sosu, doprawiając całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
    5. Upieczone mięso odstaw na 5 minut. Następnie pokrój je w plastry. Podawaj z kapustą w śmietanie. Jako dodatek najlepiej pasują ziemniaki z wody.
  • ok. 1 godzina i 20 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?