Pasta Caponata mit Cranberries

Składniki do przygotowania 4 osób:

  • 40 g suszonej żurawiny
  • 20 g orzeszków piniowych
  • 300 g bakłażana
  • 300 g selera naciowego
  • 400 g pomidorków cherry
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 320 g makaronu tortiglioni
  • sól
  • 8 łyżek oliwy
  • pieprz
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki octu balsamicznego

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Wartość energetyczna: 609 kcal / 2550 kJ
  • Białko: 13 g
  • Tłuszcze: 28 g
  • Węglowodany: 76 g

Rezept

    1. Namocz żurawinę na 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie odsącz ją. Na patelnię bez tłuszczu wrzuć orzeszki piniowe i zrumień je na złotobrązowy kolor. Umyj bakłażan i seler, a następnie pokrój je na 1-centymetrowe kawałki. Pokrój pomidory na połówki. Przekrój cebulę na pół i pokrój ją w paski. Pokrój czosnek w drobne plasterki. Z gałązek rozmarynu poobrywaj igły i posiekaj je grubo.
    2. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Na gorący tłuszcz włóż bakłażan i smaż go przez 5 minut. Dodaj 2 łyżki oliwy, cebulę, czosnek, seler i rozmaryn, a następnie smaż wszystko razem przez 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Posyp warzywa cukrem i smaż jeszcze przez chwilę. Dodaj żurawinę i pomidory i całość duś jeszcze przez 1 minutę.
    3. Odcedź makaron zachowując do wykorzystania 200 ml wody z gotowania. Dodaj wodę z gotowania makaronu do warzyw i doprowadź całość do wrzenia. Dodaj makaron i 4 łyżki oliwy, a następnie ostrożnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz octem balsamicznym. Serwuj danie posypane orzeszkami piniowymi.

    Wskazówka: Jedna lub druga wskazówka.

  • ok. 40 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?