Muffiny z batatami i cranberries

Składniki do przygotowania 12 muffinów:

  • Ciasto:
  • 250 g batatów
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka soli
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 jajko
  • 150 g niskotłuszczowego jogurtu
  • Kawałek imbiru (wielkości orzecha włoskiego)
  • 40 g bekonu
  • 30 g orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki świeżego tymianku
  • 125 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • Dodatkowo:
  • 12 papierowych foremek do pieczenia muffinów
  • 12 małych pasków bekonu (25 g)
  • Tymianek

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Wartość energetyczna: 298 kcal / 1247 kJ
  • Białko: 4,3 g
  • Tłuszcz: 17 g
  • Węglowodany: 33 g

Rezept

    1. Bataty obrać i pokroić w grubą kostkę. Gotować przez ok. 20 minut, aż zmiękną. Odcedzić i utłuc widelcem.
    2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, pieprzem cayenne i solą. W osobnym naczyniu dodać do siebie olej, jajka, jogurt i purée z batatów. Obie masy połączyć. Imbir obrać i drobno pokroić. Orzechy pokruszyć. Bekon pokroić w kostkę i smażyć, aż stanie się chrupiący. Dodać do ciasta imbir, bekon, orzechy, tymianek i cranberries.
    3. W zagłębienia formy na muffiny włożyć papierowe foremki. Do każdej nałożyć ciasto. Piec w 175˚C (termoobieg: 160˚C) przez ok. 25-30 minut. Pozostawić, aby ostygły.
    4. Paski bekonu smażyć, aż staną się chrupiące. Muffiny udekorować czerwoną papryką, a na wierzch położyć paski bekonu i tymianek.
  • ok 1 godzina

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?