Muffinki orzechowe z cranberries

Składniki do przygotowania na 12 sztuk

  • 100 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 170 g drobno startej marchewki
  • 2 – 3 łyżki soku marchewkowego
  • 2 jajka
  • 200 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 100 g mąki typu 405
  • 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 opakowania proszku do pieczenia
  • 1 szczypta cynamonu
  • 200 g rozpuszczonego masła
  • 90 g mielonych kalifornijskich orzechów włoskich
  • Kruszonka:
  • 40 g cukru
  • 30 g masła
  • 40 g mąki
  • 60 g kalifornijskich orzechów włoskich, posiekanych

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Wartośćenergetyczna: 439 kcal/1843 kJ
  • Białko: 6,1 g
  • Tłuszcz: 24,8 g
  • Węglowodany: 46,2 g

Rezept

    1. Formy do muffinek dobrze wysmarować tłuszczem lub przygotować foremki papierowe.
    2. Odłożyć 12 dorodnych cranberries.Resztę grubo posiekać, zmieszać z marchewką pozostawić na 30 minut, aby składniki przesiąkły swoim smakiem. Całe cranberries zalać gorącym sokiem marchewkowym i pozostawić, aby składniki przesiąkły swoim smakiem.
    3. Na kruszonkę wymieszać cukier, masło, mąkę, orzechy i cynamon.
    4. Jajka, cukier i sól ubić na puszystą masę. Przesiać mąkę, proszek do pieczeniai cynamon.
    5. Masę jajeczną zmieszać z masą marchewkowo-żurawinową. Dodać mieszankę z mąki, na koniec orzechy i rozpuszczone masło. Dodatkowo namoczoną cranberry umieścić na środku każdego muffinka. Posypać muffinki kruszonką. Piec w temperaturze 175 °C przez ok. 30 minut.

    Wskazówka: Kruszonka będzie miała delikatny karmelowy smak, gdy użyjemy skarmelizowanych orzechów oraz cukru trzcinowego.

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?