Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln und Sahne-Wirsing. Für den Wirsing einen halben kleinen Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden, dabei Strunk und dicke Blattrippen entfernen. Wirsingstreifen mit 2-3 gewürfelten Schalotten, etwas Butter und etwas Wasser in einem flachen Topf zugedeckt 10 Minuten dünsten. Gleich zu Anfang mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, damit das Gemüsewasser besser austreten kann. Sobald der Kohl bissfest ist, den Deckel abnehmen, 200 ml Sahne zugeben und cremig einkochen.