Mięso umyć, osuszyć i oczyścić z błon, a następnie zamarynować w oliwie, tymianku, rozmarynie, roztartym czosnku, soli i pieprzu, po czym odstawić do lodówki na 4-6 godzin.
Sok z cranberries zagotować z 2 łyżkami suszonych cranberries (żurawin amerykańskich), sokiem z limonki, czerwoną cebulą, imbirem i miodem. Gdy część płynu odparuje, sos przetrzeć przez sito i ponownie zagotować z pozostałą łyżką cranberries. Na końcu dodać posiekaną kolendrę.
Zamarynowaną jagnięcinę obsmażyć na patelni, a następnie piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Pamiętajmy, że po upieczeniu jagnięcina powinna być różowa w środku.
Mięso pokroić wzdłuż kości i ułożyć na talerzach. Podawać wraz z przygotowanym wcześniej sosem i bagietką posmarowaną hiszpańskim serem Torta de Cañarejal (ser należy wyjąć wcześniej z lodówki i podawać w temperaturze pokojowej).
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
