Knoblauch, Ingwer und Zwiebel schälen. Zwiebel sehr fein würfeln. Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken. Hähnchenbrust Filets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in das Bratfett geben und anschwitzen. Kurkuma, Cayennepfeffer, Koriander und Tikka Masala mit anschwitzen. Hähnchenbrust zufügen und mit 100 ml Wasser ablöschen. aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und Joghurt unterrühren (nicht mehr aufkochen da sonst der Joghurt ausflockt).
Duftreis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Walnusskerne grob hacken. Gehackte Nüsse und Cranberries in das Curry geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Curry mit Duftreis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
45 Minuten
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