Gulasz z knedlem w serwecie

Składniki do przygotowania 4:

  • Na gulasz:
  • 750 g gulaszu wołowego
  • 4 cebule
  • po 1 strąku czerwonej i zielonej papryki
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • sól, pieprz
  • 500 ml bulionu mięsnego (instant)
  • 100 ml śmietany do zup
  • 3 łyżki ciemnego zagęszczacza do sosów
  • 60 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • Na knedel w serwecie:
  • 250 g bułki (z poprzedniego dnia)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 3 jajka (rozmiar M)
  • 250 ml mleka
  • sól, pieprz
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki listków tymianku (suszonych lub świeżych)
  • 40 g kalifornijskich orzechów włoskich
  • 40 g suszonych cranberries

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Wartość energetyczna: 723 kcal/3027 kJ
  • Białko: 56,3 g
  • Tłuszcz: 29,1 g
  • Węglowodany: 65 g

Rezept

    1. Gulasz osuszyć ręcznikiem papierowym. Cebule obrać i pokroić w półkrążki. Paprykę podzielić na ćwiartki, oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. W rondlu do duszenia rozgrzać olej. Przesmażyć na nim mięso. Dodać cebulę i paprykę, smażyć wszystko razem. Dosypać mieloną paprykę, doprawić solą i pieprzem. Dolać bulion. Gotować pod przykryciem przez ok. godzinę. Dodać śmietanę i gotować jeszcze przez 30 minut. Dosypać zagęszczacz do sosów, dodać cranberries i gotować na małym ogniu bez przykrycia przez 3 minuty. Ponownie doprawić solą i pieprzem.
    2. Aby przygotować knedel w serwecie: pokroić bułki w kostkę. Cebulę obrać, zeszklić na maśle, dodać do kostek bułki. Rozbić jajka oddzielając żółtka od białek. Białka odstawić w chłodne miejsce. Żółtka roztrzepać z mlekiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodać do kostek bułki, dosypać tymianek. Wszystko dobrze wymieszać. Odstawić na 20–30 minut do napęcznienia.
    3. Białka ubić na sztywną pianę. Orzechy włoskie posiekać i prażyć przez chwilę. Orzechy i cranberries dodać do masy bułkowej. Dodać pianę z białek. Przygotować odpowiednio duży kawałek folii spożywczej, uformować na nim masę na kształt wałka. Ciasto zawinąć w folię, której końce związać nicią kuchenną. Następnie zawinąć ciasto w dużą serwetę, której końce tak samo związać. W dużym garnku zagotować wodę. Włożyć do niej zawinięte ciasto i gotować je przez ok. 30 minut.
    4. Ugotowane ciasto wyjąć z serwety i folii. Knedel pokroić w plastry (w tym celu nić kuchenną podłożyć pod wałek ciasta, skrzyżować końce nici i pociągnąć do góry). Podawać razem z gulaszem.
  • ok. 2 godziny

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?