Gefüllte Tomate mit Cranberries in Folie gegart

Zutaten für vier Personen:

  • 4 große Tomaten (oder Fleischtomaten)
  • Pfeffer
  • 4 runde gereifte Ziegenkäse (z.B. Crôttin)
  • 30 g kalifornische Walnüsse
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 80 g getrocknete Cranberries
  • 2 TL frische Thymianblättchen
  • 1 EL Olivenöl
  • Alufolie

Nährwertangaben pro Portion

  • Energie: 248 kcal/ 1044 kJ
  • Eiweiß: 8,6 g
  • Fett: 13,6 g
  • Kohlenhydrate: 24 g

Rezept

    1. Tomaten abspülen und einen Deckel abschneiden. Das Innere der Tomaten aushöhlen. Tomaten innen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen.
    2. Ziegenkäse zerbröckeln. Walnüsse hacken und in einer kleinen Pfanne kurz rösten. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Cranberries grob zerkleinern. Die vorbereiteten Zutaten mit Cranberries, Thymian und dem Olivenöl mischen und in die Tomaten füllen. Deckel auflegen.
    3. Jede Tomate in ein entsprechend großes Stück Alufolie wickeln. Auf dem heißen Holzkohlengrill ca. 5 Minuten grillen.
  • 25 Minuten

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