Usunąć korzenie i zwiędłe liście z pora. Por dokładnie opłukać, przekroić na pół i gotować razem z soczewicą przez 10 minut w dobrze osolonej wodzie. Odsączyć i przelać dużą ilością zimnej wody, następnie pokroić w grube plastry.
Filety z soli osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, rybę smażyć na dużej patelni na 2 łyżkach masła po 2-3 minuty z każdej strony. Wyjąć rybę z patelni i wyłożyć na talerz. Brązowy cukier stopić na patelni, dodać cranberries, krótko karmelizować, zalać bulionem i gotować na dużym ogniu, aż zawartość patelni odparuje o połowę. Dodać soczewicę i por, zagotować. Koperek umyć i grubo posiekać.
Filety ponownie podgrzać na patelni. Resztkę masła rozdrobnić, dorzucić do ryby. Doprawić do smaku w razie potrzeby i przełożyć na talerze. Posypać grubo koperkiem. Podawać z ziemniakami z wody.
Wskazówka: Zamiast soli można użyć również innych filetów z ryb o zwartym mięsie, jak np. filety z sandacza, medaliony z diabła morskiego albo steki z włócznika. W przypadku grubych kawałków ryby można nieco wydłużyć czas smażenia.
40 minut
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
