Diabeł morski z cranberries i ziołami

Rezept

• Przygotowanie:
• Czas przygotowania:

• 1. Cranberries zagotować z 4 łyżkami wody. Zdjąć z ognia. Szalotki obrać, przekroić na pół, pokroić w płatki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Z karczochów odciąć nożem do warzyw górne trzy piąte wysokości. Zwiędłe zewnętrzne liście usunąć małym (zakrzywionym) nożem. Łodygi skrócić do długości 8-10 cm, obrać i pokroić w plasterki. Małą łyżeczką wydłubać ze środka „serca” karczochów. Dolne części warzywa pokroić w wąskie paski i razem z łodygami, szalotkami, ziemniakami i 1 łyżką oliwy z oliwek dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Od czasu do czasu wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  2. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni (termoobieg 200 stopni). Cranberries odsączyć. Czosnek obrać, lubczyk i natkę pietruszki umyć i otrząsnąć z wody do sucha. Wszystko razem drobno posiekać. Wymieszać zioła z resztką oliwy. Rybę osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać żaroodporną formę do grillowania, lekko natłuścić, włożyć rybę, formę wstawić na środkowy poziom piekarnika na 8 minut. Diabła morskiego posmarować mieszanką cranberries i ziół i zapiekać jeszcze przez 3-4 minuty. Wyjąć rybę z pieca, przełożyć na półmisek.
  3. Cytrynę pokroić na cząstki. Rybę pokroić w grube plastry, serwować z karczochową jarzynką i cząstkami cytryny.

  Wskazówka: Ten sam przepis można z powodzeniem zastosować do przygotowania polędwiczek cielęcych lub wieprzowych. Czas przygotowania się nie zmieni, jeśli usuniemy z polędwiczek grubszą końcówkę („główkę“). Karczochy możemy też zastąpić 400 g topinambura albo korzeni pietruszki.

   

• 35 minut