Quinoa und Cranberries in einen großen Topf geben. Hühnerkeulen kalt abspülen, trockentupfen, häuten und das Fleisch vom Knochen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen. Alles zusammen zum Quinoa in den Topf geben. Gewürze dazu geben, vermischen und mit Geflügelfond und Cranberrysaft übergießen.
Den Quinoa-One-Pot ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander bestreut servieren.
ca. 40 Minuten
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
