Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Salz in die Milch geben und unter Rühren aufkochen. Reis unterrühren und aufkochen. Bei niedriger Hitze zugedeckt 20-25 Minuten garen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
Inzwischen die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Cranberries, die Hälfte der Mandeln und Zucker unter den Milchreis rühren und etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Mandeln bestreut lauwarm servieren.
ca. 25 Minuten
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