Cranberry-Käse-Muffins

Zutaten für ca 12 Stück:

  • 1/2 Stange Porree
  • 40 g kalifornische Walnüsse
  • 2 Eier (M)
  • 80 ml Öl
  • 125 ml Milch
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • nach Belieben Porree zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion

  • Energie: 224 kcal / 939 kJ
  • Eiweiß: 5,9 g
  • Fett: 12,6 g
  • Kohlenhydrate: 23 g

Rezept

    1. Porree putzen, abspülen und sehr fein schneiden. Walnüsse hacken.
    2. Eier mit Öl, Milch und Ziegenfrischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Ziegenfrischkäsemasse zügig untermengen. Porree, Walnüsse und Cranberries untermischen.
    3. In die Mulden eines Muffinblechs Papierbackförmchen setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25-30 Minuten backen. Nach Belieben mit Porree garniert servieren.
  • 45 Minuten

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