Barszcz czerwony z cranberries

Składniki do przygotowania 4:

  • 1 kg chudych żeberek
  • 1 i 1/2 l wywaru mięsnego (instant)
  • 1–2 listki laurowe
  • 500 g czerwonych buraków
  • 1 por
  • 250 g ziemniaków, lekko mączystych po ugotowaniu
  • 250 g białej kapusty
  • 1–2 łyżki soku z cytryny
  • 100 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 40 g kalifornijskich orzechów włoskich
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Wartości odżywcze na 1 porcję:

  • Wartość energetyczna: 482 kcal/2018 kJ
  • Białko: 33 g
  • Tłuszcz: 20,1 g
  • Węglowodany: 44 g

Rezept

    1. Żeberka umyć i umieścić w dużym garnku. Dodać wywar mięsny i listek laurowy, zagotować. Zebrać szumowiny i gotować pod przykryciem przez 90 minut.
    2. Buraki obrać i wrzucić do garnka w połowie czasu gotowania.
    3. Por oczyścić, umyć i pokroić w krążki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Kapustę umyć i pokroić na małe kawałki. Warzywa i ziemniaki dodać do zupy na 30 minut przed końcem gotowania.
    4. Wyjąć buraki z zupy. Odstawić na chwilę do ostygnięcia i pokroić w słupki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny. Przemieszać, żeby przeszły smakiem i wrzucić do zupy wraz z cranberries i posiekanymi orzechami.
    5. Wyjąć mięso z zupy. Oddzielić mięso od kości i tłuszczu i pokroić w kostkę. Mięso ponownie wrzucić do zupy. Zupę doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

    Wskazówka: Według upodobania dodać kwaśniej śmietany lub crème fraîche.

     

  • ok. 1 i 3/4 godziny

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?