Rotwein und Zucker ca. 10 Minuten dickflüssig einkochen. Cranberries zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Apfel waschen und trocken reiben. Apfel Vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in sehr feine Spalten schneiden. Salat putzen, waschen in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen. Parmesan hobeln.
Salat, Cranberry-Dressing, Apfelspalten und Speck vermengen. Mit Parmesan bestreuen.
ca. 30 Minuten
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