Filet wołowy z makaronem jajecznym i sosem żurawinowym

Składniki do przygotowania 4:

  • 2 szalotki
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 4 medaliony wołowe (ok. 180g każdy)
  • sól
  • Pieprz
  • 2 łyżki stołowe oleju
  • 3 łyżki stołowe masła
  • 150g świeżej żurawiny amerykańskiej
  • 100ml brandy
  • 300ml bulionu warzywnego
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • 200ml soku żurawinowego
  • 300g makaronu jajecznego
  • 300g młodej marchewki z główkami
  • 1 szczypta cukru
  • Świeżo zmielona gałka muszkatołowa
  • 100g tłustej śmietany
  • 1-2 łyżeczki sproszkowanego sosu pieczeniowego (opcjonalnie)
  • Czerwony pieprz jako dekoracja

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Kalorie: 800
  • Białko: 49 g
  • Tłuszcze: 27 g
  • Węglowodany: 72 g

Rezept

    1. Nagrzej piekarnik do 150° C (piec konwekcyjny: 125° C). Pokrój szalotki. Umyj rozmaryn i osusz. Osusz medaliony wołowe. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni. Smaż mięso na dużym ogniu po 4 minuty z każdej strony. Podlewaj sosem własnym. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Rozpuść łyżkę masła na patelni. Dodaj gałązki rozmarynu i mieszaj. Wylej masło z rozmarynem na mięso. Całość piecz przez 20 minut, aż mięso będzie miękkie.
    2. Umyj żurawinę i pozwól jej wyschnąć. Rozpuść łyżkę masła na patelni i wrzuć posiekaną szalotkę – smaż, aż się zeszkli. Dodaj brandy i żurawinę, doprowadź do wrzenia. Dodaj 200ml bulionu, ocet winny oraz sok żurawinowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ugotuj makaron we wrzącej wodzie z dodatkiem soli według instrukcji na opakowaniu.
    3. W międzyczasie obierz marchewki, zostawiając główkę marchewki widoczną. Przekrój marchewki na pół. W garnku rozpuść łyżkę masła i cukier. Wrzuć marchewki i gotuj na wolnym ogniu. Wlej 100ml kubka bulionu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Przypraw solą i gałką muszkatołową.
    4. Wyjmij medaliony wołowe z pieca i odstaw do przestudzenia na 5 minut. Dodaj śmietankę do sosu żurawinowego. Dopraw solą i pieprzem, zagęść w razie potrzeby. Przekrój medaliony na pół. Podawaj z makaronem, marchewkami i sosem. Udekoruj danie różowym pieprzem.
  • ok. 35 minut

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?