Nagrzej piekarnik do 150° C (piec konwekcyjny: 125° C). Pokrój szalotki. Umyj rozmaryn i osusz. Osusz medaliony wołowe. Dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej olej na patelni. Smaż mięso na dużym ogniu po 4 minuty z każdej strony. Podlewaj sosem własnym. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego. Rozpuść łyżkę masła na patelni. Dodaj gałązki rozmarynu i mieszaj. Wylej masło z rozmarynem na mięso. Całość piecz przez 20 minut, aż mięso będzie miękkie.
Umyj żurawinę i pozwól jej wyschnąć. Rozpuść łyżkę masła na patelni i wrzuć posiekaną szalotkę – smaż, aż się zeszkli. Dodaj brandy i żurawinę, doprowadź do wrzenia. Dodaj 200ml bulionu, ocet winny oraz sok żurawinowy i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ugotuj makaron we wrzącej wodzie z dodatkiem soli według instrukcji na opakowaniu.
W międzyczasie obierz marchewki, zostawiając główkę marchewki widoczną. Przekrój marchewki na pół. W garnku rozpuść łyżkę masła i cukier. Wrzuć marchewki i gotuj na wolnym ogniu. Wlej 100ml kubka bulionu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Przypraw solą i gałką muszkatołową.
Wyjmij medaliony wołowe z pieca i odstaw do przestudzenia na 5 minut. Dodaj śmietankę do sosu żurawinowego. Dopraw solą i pieprzem, zagęść w razie potrzeby. Przekrój medaliony na pół. Podawaj z makaronem, marchewkami i sosem. Udekoruj danie różowym pieprzem.
ok. 35 minut
Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?
