Roladki cielęce z nadzieniem z cranberries

Rezept

• Przygotowanie
• Czas przygotowania

• 1. Bazylię umyć, osuszyć, oderwać listki. Bazylię, cranberries i orzechy rozdrobnić w malakserze. Mieszankę z bazylii i cranberries doprawić solą i pieprzem w małej miseczce zagnieść z miękkim masłem.
  2. Sznycle osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć jeden obok drugiego. Lekko oprószyć solą i pieprzem i cienko posmarować masłem z cranberries. Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami lub szpikulcami do sznycli. Z zewnątrz również lekko przyprawić.
  3. Na teflonowej patelni rozgrzać masło i olej, roladki obsmażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor. Cały czas podlewać tłuszczem powstającym w czasie smażenia. Czas obróbki trwa 10-15 minut.
  4. Na 2-3 minuty przed zakończeniem smażenia zwiększyć ogień do maksimum. Wlać porto, krótko zagotować. Roladki wyjąć z patelni i na kilka minut odłożyć na półmisek. W tym czasie prawie całkowicie wygotować porto, zalać sosem z pieczeni cielęcej i jeszcze raz odparować o połowę. Sos doprawić do smaku, trzepaczką rozprowadzić w nim zimne masło i podawać z roladkami.

  Wskazówka: Do dania pasują ziemniaki z wody i włoska kapusta ze śmietaną. Pół główki niedużej włoskiej kapusty oczyścić, umyć i poszatkować, usuwając głąb i grube trzonki liści. Poszatkowaną kapustę, 2-3 pokrojone w kostkę szalotki, trochę masła i wody dusić w płaskim garnku pod przykryciem przez 10 minut. Od razu na początku doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aby warzywa dokładniej puściły soki. Gdy tylko kapusta będzie miękka, zdjąć pokrywkę, dodać 200 ml śmietany i zagotować, aby potrawa nabrała kremowej konsystencji.