Roladki cielęce z nadzieniem z cranberries

Składniki do przygotowania 4:

  • 1/2 pęczka bazylii albo natki pietruszki
  • 60 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
  • 50 g kalifornijskich orzechów włoskich
  • 40 g miękkiego masła
  • sól, pieprz
  • 8 niedużych sznycli z górki cielęcej (po 70 g)
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oleju
  • 100 ml porto albo czerwonego wina
  • 200 ml sosu z pieczeni cielęcej (ze słoika)
  • 1 łyżka zimnego masła

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Energia: 417 kcal / 1753 kJ
  • Białko: 31,5 g
  • Tłuszcz: 25,3 g
  • Węglowodany: 12,5 g

Rezept

    1. Bazylię umyć, osuszyć, oderwać listki. Bazylię, cranberries i orzechy rozdrobnić w malakserze. Mieszankę z bazylii i cranberries doprawić solą i pieprzem w małej miseczce zagnieść z miękkim masłem.
    2. Sznycle osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć jeden obok drugiego. Lekko oprószyć solą i pieprzem i cienko posmarować masłem z cranberries. Zwinąć w roladki i spiąć wykałaczkami lub szpikulcami do sznycli. Z zewnątrz również lekko przyprawić.
    3. Na teflonowej patelni rozgrzać masło i olej, roladki obsmażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor. Cały czas podlewać tłuszczem powstającym w czasie smażenia. Czas obróbki trwa 10-15 minut.
    4. Na 2-3 minuty przed zakończeniem smażenia zwiększyć ogień do maksimum. Wlać porto, krótko zagotować. Roladki wyjąć z patelni i na kilka minut odłożyć na półmisek. W tym czasie prawie całkowicie wygotować porto, zalać sosem z pieczeni cielęcej i jeszcze raz odparować o połowę. Sos doprawić do smaku, trzepaczką rozprowadzić w nim zimne masło i podawać z roladkami.

    Wskazówka: Do dania pasują ziemniaki z wody i włoska kapusta ze śmietaną. Pół główki niedużej włoskiej kapusty oczyścić, umyć i poszatkować, usuwając głąb i grube trzonki liści. Poszatkowaną kapustę, 2-3 pokrojone w kostkę szalotki, trochę masła i wody dusić w płaskim garnku pod przykryciem przez 10 minut. Od razu na początku doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, aby warzywa dokładniej puściły soki. Gdy tylko kapusta będzie miękka, zdjąć pokrywkę, dodać 200 ml śmietany i zagotować, aby potrawa nabrała kremowej konsystencji.

     

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?