Pierś z indyka z nadzieniem z cranberries i kasztanów jadalnych

Składniki do przygotowania cztery osoby:

  • Na klasyczny sos z cranberries:
  • 375 ml nektaru z cranberries (żurawin amerykańskich)
  • (alternatywnie – soku jabłkowego)
  • 75 g cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 120 g suszonych cranberries
  • 1 nieobrana pomarańcza
  • Na nadzienie:
  • 1 duża cebula
  • 3 kromki chleba tostowego z wczoraj
  • po 1/2 pęczka tymianku i szałwii
  • 2 łyżki oleju
  • 300 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 80 g suszonych cranberries
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 200 g kasztanów jadalnych (z puszki lub słoika)
  • Na pierś z indyka:
  • 4 piersi z indyka po 150 g
  • Masło lub olej do smażenia

Wartości odżywcze na 1 porcję

  • Wartość energetyczna: 809 kcal / 3398 kJ
  • Tłuszcz: 27,2 g
  • Białko: 55,2 g
  • Węglowodany: 85,6 g

Rezept

  •  

    1. Aby przygotować sos, w rondlu umieścić nektar, cukier, cynamon i cranberries. Pomarańczę umyć, zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Oba składniki dodać do jagód, zagotować, gotować na średnim ogniu przez 35-40 minut. Zdjąć z ognia, podawać na gorąco lub na zimno.
    2. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni (z termoobiegiem 180 stopni). Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Chleb tostowy rozdrobnić w rozdrabniaczu. Tymianek i szałwię umyć, osuszyć, oderwać listki i drobno je posiekać.
    3. Cebulę usmażyć na złotobrązowo na łyżce oleju, zdjąć z ognia, trochę ostudzić. Zioła, rozdrobniony chleb, mięso mielone, suszone cranberries i jajko zagnieść z cebulą, przyprawić obficie solą i pieprzem. Kasztany odlać z zalewy, dodać do masy. Natłuścić formę o wymiarach ok. 15 x 22 cm, wypełnić nadzieniem, piec w piekarniku przez 30-40 minut na złotobrązowy kolor.
    4. Pierś z indyka przyprawić, smażyć na patelni teflonowej w małej ilości tłuszczu z każdej strony po 3-4 minuty. Wyjąć nadzienie z formy, pokroić w plastry, podawać z piersią z indyka z sosem z cranberries. Do dania pasuje jarzynka z dyni lub batatów.
    5. 200 g dyni pokroić w cienkie plastry, dusić z 2 łyżkami masła, łyżką brązowego cukru i 4 łyżkami bulionu przez ok. 6 minut, aż dynia się zeszkli.

    Wskazówka: W USA „nadzienie” do dużych pieczeni z indyka często, tak jak w tym przepisie, piecze się oddzielnie. Skraca to czas przygotowania potrawy i umożliwia bardziej estetyczne porcjowanie „nadzienia”.

     

     

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?