Schoko-Mousse „schwarz-weiß“ mit Cranberry-Sauce

Zutaten für sechs Personen

  • Für die helle Mousse:
  • 2 Blatt weiße Gelatine
  • 150 g weiße Kuvertüre in Stückchen
  • 1 Ei (M), getrennt
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
  • 150 ml Schlagsahne
  • Für die dunkle Mousse:
  • 100 g Zartbitterschokolade in Stückchen
  • 2 Eier (M), getrennt
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 150 ml Schlagsahne
  • Für die Cranberry-Sauce:
  • 250 ml Cranberry-Nektar
  • 2 Päckchen Vanillinzucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • Außerdem:
  • Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren

Nährwertangaben pro Portion

  • Energie: 523 kcal / 2184 kJ
  • Eiweiß: 8 g
  • Fett: 32,1 g
  • Kohlenhydrate: 49 g

Rezept

    1. Gelatine einweichen. Kuvertüre in einer Schüssel auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Orangenlikör cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und in 1 EL heißem Wasser auflösen. Zügig unter die Creme rühren. Dann die Kuvertüre unterrühren. Eischnee und Sahne unterheben.
    2. Zartbitterschokolade in einer Schüssel geben auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Zuerst die Schokolade unterrühren, dann Eischnee und Sahne unterziehen.
    3. Helle und dunkle Creme abwechselnd in Gläser schichten. 1-2 Stunden kühl stellen.
    4. Cranberry-Nektar mit Vanillin aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in den Nektar geben und unter Rühren aufkochen lassen. Cranberries zugeben, auskühlen lassen, ab und zu umrühren. Die Sauce auf die Mousse geben. Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

    Tipp: Statt getrockneter Cranberries können Sie in der Zeit von September bis Januar frische Cranberries verwenden. Dafür 250 g frische Cranberries mit 250 ml Cranberry-Nektar, 4 EL Zucker und 1 Pa. Vanillinzucker ca. 5 Minuten kochen. 2 TL Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren und in die Flüssigkeit einrühren. Einmal aufkochen.

  • ca. 1 Stunde + Kühlzeit

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