Salat von Melonenkugeln mit Cranberries

Zutaten für vier Personen

  • 1 1/2 TL Senf
  • 3 EL Cranberrysaft
  • 1/2 TL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 g ganze, getrocknete Cranberries
  • 1/2 Wassermelone (ca. 1800 g)
  • 1 Galiamelone (ca. 900 g)
  • 200 g Schafskäse
  • 50 g Walnüsse
  • 2 Packungen Baby-Spinat (à 100 g)

Nährwertangaben pro Portion

  • Energie: 643 kcal / 2688kJ
  • Eiweiß: 11,2 g
  • Fett: 25,8 g
  • Kohlenhydrate: 89,5 g

Rezept

    1. Senf, Cranberrysaft und Salz verrühren. Olivenöl darunter schlagen. Cranberries zufügen und unterheben.
    2. Aus der Galia- und Wassermelone Kugeln mit einem Kugelausstecher formen. Schafskäse grob zerbröckeln. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Salat waschen und trocken schleudern.
    3. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Dressing beträufelt servieren. Dazu schmeckt geröstetes Baguette.
  • 20 Minuten

Sie möchten sich das Rezept ausdrucken oder teilen?