Guacamole mit gebratener Garnele

Zutaten für vier Personen:

  • 1/2 kleine rote Chilischote
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Bio-Limette
  • 2 reife Avocados
  • 100 g fettarmer Joghurt
  • Salz, Pfeffer
  • 40 g getrocknete Cranberries
  • 4 Riesengarnelen (roh, ohne Schale, entdarmt)
  • 2 TL Öl

Nährwertangaben pro Portion

  • Energie: 255 kcal / 1067 kJ
  • Eiweiß: 8,9 g
  • Fett: 20,1 g
  • Kohlenhydrate: 11 g

Rezept

    1. Chilischote putzen, abspülen und sehr fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, abspülen und ebenfalls sehr fein schneiden. Limette abspülen und die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen. Cranberries klein hacken.
    2. Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen löffeln. Avocadofruchtfleisch, Limettensaft und Joghurt fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Limettenschale, Chili, Frühlingszwiebeln und Cranberries unterrühren.
    3. Riesengarnelen abspülen und trockentupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 2-3 Minuten braten.
    4. Guacamole mit den Garnelen zusammen in Gläsern anrichten.
  • ca. 25 Minuten

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